[发明专利]一种黑豆钙质酱油的制备方法有效
| 申请号： | 201611011119.4 | 申请日： | 2016-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN106690249B | 公开（公告）日： | 2020-08-11 |
| 发明（设计）人： | 刘洋 | 申请（专利权）人： | 盘锦金鹰调味品酿造有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L33/10 |
| 代理公司： | 沈阳亚泰专利商标代理有限公司 21107 | 代理人： | 史力伏 |
| 地址： | 124106 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明属于调味品技术领域，尤其涉及一种黑豆钙质酱油的制备方法。黑豆钙质酱油主要原料为黑豆、猪肘骨、小麦及粗麸皮，其重量份数比为4‑12：2‑6:1‑3:1‑4.5，优选为4:2:1:1.5。其制备方法包括以下步骤：原料处理；采用循环通风制曲；先固后稀发酵；淋油、灭菌；包装、化验入库；包装，抽样化验。在酱油整个制备的过程中严格控制工艺参数，并非如市面上在售酱油工艺参数设定在一定的大范围即可。该方法制备的黑豆钙质酱油口味鲜美，并且具有补钙之功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑豆 钙质 酱油 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黑豆钙质酱油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：原料处理；步骤二：采用循环通风制曲；步骤三：先固后稀发酵；步骤四：淋油、灭菌；步骤五：包装、化验入库。
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