[发明专利]一种食用方便易消化的超微海参粉的制备

摘要

本发明公开了一种食用方便易消化的超微海参粉以及采用该超微海参粉制作的方便食用的冲剂、粥，其特征在于，将新鲜海参去内脏后用水冲洗干净，高温灭菌后迅速冷冻干燥，干燥海参水分小于5％，干燥后的海参迅速在低温下超微粉碎，得到平均粒径为8‑11μm超微海参粉；以该海参粉为原料与黑芝麻粉、砂糖粉按比例混合得到冲剂；与米混合煮制得到海参粥。本发明方法在于提供了一种制备食用方便、易于消化吸收的超微海参粉，为咀嚼功能较弱的群体，提供一种高效利用海参的制品。

主权项

一种食用方便易消化的超微海参粉的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)将新鲜海参去内脏后用水冲洗干净。装入聚乙烯塑料袋内，按照海参与水质量比为1:2加入无菌水，真空密封后，采用超高压杀菌和灭酶；处理条件为：压力为500‑800MPa，时间为15‑35min，温度为40‑50℃；(2)杀菌灭酶后的海参，过滤掉水，迅速放入‑20℃冷冻，然后采用真空冷冻干燥；干燥条件为：真空度小于10Pa,冷井温度‑70℃，干燥海参水分小于5％；(3)然后将真空冷冻干燥后的海参在低温下超微粉碎，粉碎条件，温度小于15℃，粉碎时间15‑20min,粉碎后海参粉的平均粒径为8‑11μm；(4)将超微粉碎后的海参粉，按照质量为10‑15g进行真空包装，即为方便食用易消化吸收的超微海参粉。