[发明专利]一种黑糯米汁饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201610947053.3 | 申请日： | 2016-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN106509558A | 公开（公告）日： | 2017-03-22 |
| 发明（设计）人： | 苏伟;齐琦;母应春;文飞;李静雯;宋玉;邱树毅;周训威;顾远波 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司52002 | 代理人： | 兰艳文,于俊汉 |
| 地址： | 550025 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑糯米汁饮料及其制备方法，以黑糯米为主原料，经过洗米、烘干、粉碎与过筛、粗粉与细粉分装、粗粉加水调和、熬煮、液化、糖化、灭酶、过滤，再取上述经灭酶过滤后滤液与细粉调和、熬煮、添加稳定剂调配，经杀菌后得到口感细腻，香气浓郁，营养丰富和色泽良好的成品黑糯米汁饮料。本发明所得黑糯米汁饮料与传统细磨工序相比，酶解工艺简单，操作可控，时间短，获得的产品其品质和口感都远远优于细磨工序产品。由于其独特的工艺步骤和工艺参数的选择与协同作用，得到的黑糯米汁饮料具有良好的适口性、味道和色泽，为黑糯米市场的打开提供了全新的利用方法，将其工业化生产具有深远的发展潜力和广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糯米 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黑糯米汁饮料，其特征在于：以黑糯米为主原料，经过洗米、烘干、粉碎与过筛、粗粉与细粉分装、粗粉加水调和、熬煮、液化、糖化、灭酶、过滤，再取上述经灭酶过滤后滤液与细粉调和、熬煮、添加稳定剂调配，所得到的黑糯米汁饮料口感细腻，香气浓郁，营养丰富。
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