[发明专利]一种红曲鸭蛋腌制方法在审
| 申请号： | 201610845364.9 | 申请日： | 2016-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN106261939A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 王俊山;吴坤;段琳钰;段林森;段士平;段钰 | 申请（专利权）人： | 安徽咱家田生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L27/00 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 李显锋 |
| 地址： | 236500 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种红曲鸭蛋腌制方法，腌制时将红曲、食盐、糯米胶与水调和成糊状，用剪切机剪切得到腌制料涂覆于鸭蛋壳表层，将涂覆后的鸭蛋在常温下腌制20‑22小时后，进行低温高压处理，将经低温高压处理后的鸭蛋继续在常温下腌制2‑3天后，即可食用。本发明只需3‑5天即可腌制出蛋黄含油丰富，蛋白咸度适中，口感较好，鸭蛋蛋白呈浅红色，蛋黄颜色殷红闪亮的鸭蛋，腌制过程中不涂泥或加水腌制，可有效防治细菌滋生，节约水资源。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红曲 鸭蛋 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种红曲鸭蛋腌制方法，其特征在于，具体腌制步骤如下：1）、将鸭蛋洗净；2）、将红曲、食盐、糯米胶与水按100:3‑5:5:100的重量比调和成糊状料，用剪切机剪切后，得到腌制料；3）、将腌制料涂覆于鸭蛋壳表层，将涂覆后的鸭蛋进行低温高压处理，低温高压处理温度为25‑28℃，压力为120‑150Mpa，处理时间为6‑8小时。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽咱家田生态农业有限公司，未经安徽咱家田生态农业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610845364.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
