[发明专利]一种黑莓酒复合发酵助剂及其使用方法在审
| 申请号： | 201610828566.2 | 申请日： | 2016-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN106434113A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 李亚辉;周剑忠;马艳弘;王英;张宏志 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210014 江苏省南京市溧水*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑莓酒复合发酵助剂及其使用方法。该发酵助剂主要有菊粉10～15份、西红柿粉10～15份、无机氮源20～25份、有机氮源15～20份、磷源5～8份、酵母菌皮5～10份、生存素5～10份、维生素3～5份和无机盐3～5份组成。该发酵助剂在发酵开始和进行一半时各添加一次，并在添加后进行倒罐处理。此发酵助剂可促进酵母生长，增强菌体代谢性能，加快发酵速度，使酒精发酵完全、彻底；防止酵母过早衰老造成的发酵迟缓和中断，避免不良代谢产物的产生；促进芳香酯类物质的产生，改善酒的风味，提高酒的整体品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑莓 复合 发酵 助剂 及其 使用方法 | ||
【主权项】：
一种黑莓酒复合发酵助剂及其使用方法，其特征在于：1)该复合发酵助剂由以下重量份的原料制成：菊粉10～15份、西红柿粉10～15份、无机氮源20～25份、有机氮源15～20份、磷源5～8份、酵母菌皮5～10份、生存素5～10份、维生素3～5份、无机盐3～5份。2)该复合发酵助剂的使用方法如下：分两次添加该复合发酵助剂，发酵开始时，添加一次发酵助剂，搅拌均匀，并进行一次倒灌，糖含量消耗一半时，添加一次发酵助剂，搅拌均匀，并进行一次倒灌。
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