[发明专利]一种天然大豆香料的制备方法在审
| 申请号： | 201610818676.0 | 申请日： | 2016-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN106244334A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 陈建华;韦茂山;翁少伟;陈晨;刘保杰 | 申请（专利权）人： | 上海旭梅香精有限公司;旭梅（开封）生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C11B9/02 | 分类号： | C11B9/02;C11B5/00 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 200237 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种天然大豆香料的制备方法，包括以下步骤：(1)选择原料：采用干大豆为原料，以食盐作为导热剂及增香剂，干大豆和食盐的质量比为1：1‑5；(2)烘焙：烘焙温度为130‑200℃，烘焙20‑120min，烘焙后筛除食盐；(3)粉碎：采用粉碎机对烘焙后筛除食盐的大豆进行粉碎；(4)利用超临界CO2萃取设备萃取大豆风味产物，萃取条件为：萃取压力10‑40MPa，萃取温度为30‑70℃，萃取时间为0.5‑8小时，萃取得到的产物经添加油性抗氧化剂并过滤处理即为天然大豆香料。本发明的产品具有强烈的烘焙香及特征豆香，香气强度高，香型纯正自然；添加于豆奶等植物蛋白饮料中能提升饮料的口感饱满度及香气逼真度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 大豆 香料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种天然大豆香料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选择原料：采用干大豆为原料，以食盐作为导热剂及增香剂，干大豆和食盐的质量比为1：1‑5；(2)烘焙：烘焙温度为130‑200℃，烘焙20‑120min，烘焙后筛除食盐；(3)粉碎：采用粉碎机对烘焙后筛除食盐的大豆进行粉碎；(4)利用超临界CO2萃取设备萃取大豆风味产物，萃取条件为：萃取压力10‑40MPa，萃取温度为30‑70℃，萃取时间为0.5‑8小时，萃取得到的产物经添加油性抗氧化剂并过滤处理即为天然大豆香料。
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