[发明专利]一种巴氏葡萄球菌及其制备的发酵酱卤猪蹄和制备方法有效
| 申请号： | 201610769006.4 | 申请日： | 2016-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN106381274B | 公开（公告）日： | 2019-11-08 |
| 发明（设计）人： | 王远亮;侯爱香;亓蒙;王传花;李珂;李宗军 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L13/20;A23L13/40;A23L33/135;C12R1/44 |
| 代理公司： | 湖南兆弘专利事务所(普通合伙) 43008 | 代理人： | 赵洪;黄艺平 |
| 地址： | 410128 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种巴氏葡萄球菌及其制备的发酵酱卤猪蹄和制备方法，该巴氏葡萄球菌为巴氏葡萄球菌4‑8（Staphylococcus pasteuri），保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.12051。本发明的发酵酱卤猪蹄通过巴氏葡萄球菌4‑8（Staphylococcus pasteuri）发酵后，腌制得到。本发明发酵酱卤猪蹄具有胆固醇含量低、成品出品率高、含盐量低等优点，且具有特殊发酵风味，解决了传统酱卤猪蹄加工工艺不能有效降低胆固醇含量，且成品出品率低，食盐含量高等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄球菌 及其 制备 发酵 猪蹄 方法 | ||
【主权项】：
1.一种巴氏葡萄球菌，其特征在于，所述巴氏葡萄球菌为巴氏葡萄球菌(Staphylococcus pasteuri)4‑8，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.12051。
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