[发明专利]一种红薯黄酒制作工艺在审
| 申请号： | 201610727623.8 | 申请日： | 2016-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN106222001A | 公开（公告）日： | 2016-12-14 |
| 发明（设计）人： | 王召 | 申请（专利权）人： | 颍上县王召薯种繁育专业合作社 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236218 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红薯黄酒制作工艺，具体步骤如下：选择健康的新鲜红薯作为原材料，用清水冲水干净后，煮熟；将煮熟的红薯导入发酵缸内，将花椒、八角、陈皮、竹叶、白术兑水熬制成调料水，将熬制的调料水倒入缸内；待红薯温度冷却至常温时，向缸内加入酒曲，用木棍将红薯搅成稀松状，然后将缸口封严，置于20~25℃的环境中发酵；发酵完成后，将发酵缸置于冷库中，骤冷10min；将骤冷后的浆料装入干净的布袋中，用压榨机挤榨出酒，澄清后即得红薯黄酒。本发明制成的红薯黄酒具有很高的药用价值，同时提高了红薯的出酒率，酿酒效率得到提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红薯 黄酒 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种红薯黄酒制作工艺，其特征在于，具体步骤如下：步骤一：选择健康的新鲜红薯作为原材料，用清水冲水干净后，煮熟；步骤二：将煮熟的红薯导入发酵缸内，将花椒、八角、陈皮、竹叶、白术兑水熬制成调料水，水的质量为红薯质量的一半，每100kg红薯用花椒、八角、陈皮、竹叶、白术的量均为100~200g，将熬制的调料水倒入缸内；步骤三：待红薯温度冷却至常温时，向缸内加入酒曲，酒曲的质量为红薯质量的12~15%，用木棍将红薯搅成稀松状，然后将缸口封严，置于20~25℃的环境中发酵；步骤四：发酵完成后，将发酵缸置于冷库中，骤冷10min；步骤五：将骤冷后的浆料装入干净的布袋中，用压榨机挤榨出酒，澄清后即得红薯黄酒。
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