[发明专利]一种红米的加工方法

摘要

本发明公开了一种红米的加工方法，该方法包括选料、清水浸泡处理、抑制剂浸泡处理、洗米、培养、干燥。本方法通过浸泡处理，能够有效的去除红米中含有的大量桔霉素，从而降低了红米中的桔霉素含量，再通过添加过氧化氢进一步去除桔霉素，使得加工出的红米完全符合食用要求，且本红米中的桔霉素比传统技术加工出的红米的桔霉素含量更低，是一种上佳的红米加工方法。

主权项

一种红米的加工方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：a、选料：选择当年产颗粒饱满的大米作为加工原料；b、清水浸泡处理：将选取的大米放入温度为10‑15℃的水中浸泡8‑12h后，再放入温度为25‑30℃的水中浸泡3‑5h即可：c、抑制剂浸泡处理：将经过清水浸泡的大米放入加有桔霉素抑制剂的水中浸泡2‑3h；d、洗米：取出经过抑制剂浸泡处理的大米用温度为30℃的清水洗净；e、培养：取洗净后的大米经沥干、蒸米、降温、接种后，进行培养，采用通风的方式进行培养，在培养期间通过加水的方式控制米料的含水量为45‑55wt％，培养结束前加入过氧化氢去除桔霉素；f、干燥：取出经过培养后的物料，送入烘干机中，温度控制为50℃，烘干后即得到成品红米。