[发明专利]一种油甘果薯片及其制备方法在审
申请号: | 201610686897.7 | 申请日: | 2016-08-18 |
公开(公告)号: | CN106107705A | 公开(公告)日: | 2016-11-16 |
发明(设计)人: | 毕玮 | 申请(专利权)人: | 毕玮 |
主分类号: | A23L19/15 | 分类号: | A23L19/15;A23L19/18;A23L19/00 |
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地址: | 246000 安徽省安庆*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | 本发明公开了一种油甘果薯片,包括以下原料:油甘果、马铃薯泥、珍珠米粉、花腰豆粉、食盐、果葡糖浆、水、北虫草、玉兰花、马鞭草、相思藤叶、玉米须、银杏粉;采用的制备方法包括以下具体步骤:(1)制备油甘果浆汁;(2)制备营养液;(3)制备营养调味酱;(4)制备薯片坯;(5)制备油炸薯片;(6)将油炸薯片离心脱油后,抹上营养调味酱,真空包装即得成品。本发明最大限度的保留了马铃薯本身的营养成分,通过添加油甘果、花腰豆等蔬果杂粮,还将具有较高营养价值的北虫草、银杏粉等作为薯片的原料,大大丰富了薯片的营养成分,制作出来的薯片口味香美,具有一定的保健作用。 | ||
搜索关键词: | 一种 油甘果薯片 及其 制备 方法 | ||
【主权项】:
一种油甘果薯片,其特征在于,包括以下重量份配比的原料:油甘果20~30份、马铃薯泥80~100份、珍珠米粉15~20份、花腰豆粉15~20份、食盐2~4份、果葡糖浆2~4份、水适量、北虫草3~6份、玉兰花2~3份、马鞭草1~2份、相思藤叶1~2份、玉米须1~3份、银杏粉2~6份;采用的制备方法包括以下具体步骤:(1)将油甘果清洁除杂,加3~5倍水打制成浆,得到油甘果浆汁;(2)将北虫草、玉兰花、马鞭草、相思藤叶、玉米须清洗后混合,加4~7倍水常温浸泡6~10小时,然后保持温度60~70℃加热煎煮1~2小时,过滤,得营养液;(3)将步骤(1)得到的油甘果浆汁和步骤(2)得到的营养液混合,加入食盐、果葡糖浆搅拌均匀,不断加热浓缩得营养调味酱;(4)将马铃薯泥、珍珠米粉、花腰豆粉和银杏粉加适量水混合均匀并制成团块,用模具压成厚度为1~2mm的薄片,然后放入蒸箱,成熟后风干得薯片坯;(5)将步骤(4)得到的薯片坯控制在油温120~130℃油炸5秒~10秒,使薯片表面金黄且口感香脆,得油炸薯片;(6)将步骤(5)得到的油炸薯片离心脱油后,在薯片表面均匀抹上步骤(3)得到的营养调味酱,真空包装即得成品。
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- 2017-03-18 - 2018-04-13 - A23L19/15
- 本实用新型公开了一种新型薯粉加工设备,涉及食品生产应用技术领域,包括蒸笼、壳罩和底座,所述蒸笼和壳罩为一体,所述蒸笼为圆筒形,所述外壳为正方体,所述底座设有水槽,所述水槽上设有壳罩,所述水槽下侧设有加热炉,所述蒸笼中央贯穿有主轴,所述主轴上设有主机轮,所述蒸笼内部固定设置有隔板,所述隔板的个数为4‑6个,所述底座内部设有计时联动装置,所述计时联动装置与主机轮电连接,所述底座上设有操作屏,所述操作屏与计时联动装置电连接。该种新型薯粉加工设备,使得薯粉均匀受热,蒸出来的薯粉色香味俱全,还可计时蒸熟薯粉,避免操作人员过长时间离开机器而造成机器磨损,也可避免安全隐患。
- 一种风干脱水机和薯片生产流水线-201720744427.1
- 庞建波;黄凌 - 重庆悠牧农业科技开发有限公司
- 2017-06-23 - 2018-04-13 - A23L19/15
- 本实用新型提供了一种风干脱水机和薯片生产流水线,属于机械设备领域,风干脱水机包括机架、传送装置、吹风装置和翻转装置,传送装置和吹风装置分别安装于机架,吹风装置的输出端朝向传送装置,翻转装置安装于机架,翻转装置的输出端位于传送装置与吹风装置之间;薯片生产流水线包括如上的风干脱水机。本实用新型提供的风干脱水机可以在食品被风吹时对食品进行多次翻转,让食品的多面受风,保证食品的受风均匀性,让食品干燥的更加彻底,通过吹风装置的高压风力将食品冷却并将表面水分吹干,这样可以避免食品在油炸时出现蹦油现象,并可以极大的缩短油炸时间。
- 一种颗粒全粉生产方法-201710974439.8
- 杨峰;安阳;王志强 - 南阳市固德威机械装备有限公司
- 2017-10-11 - 2018-02-23 - A23L19/15
- 一种颗粒全粉生产方法,本发明属于食品加工领域,特别是涉及一种以红薯、木薯、马铃薯、山药等根茎类植物的颗粒全粉的加工方法。其以红薯、木薯或马铃薯等薯类其中一种为原料,经原料挑选、清洗、去皮、切片、漂烫、冷却、蒸煮等传统工序后,特别之处在于蒸煮成熟后的物料采用制条机压制成相互不粘连的条形,平铺于托带上,然后直接进行干燥。另一方案是在托带上方还设置有干物料添加机,将干物料与湿物料按1‑3∶1比例,均匀地撒布于压制后的湿物料上面,在托带的尽头,进入搅拌混合机,搅拌均匀后进行气流干燥。
- 一种马铃薯生全粉的制备方法-201710803916.4
- 董晓;赵宝;陈倩 - 董晓
- 2017-09-08 - 2018-01-16 - A23L19/15
- 本发明涉及一种马铃薯生全粉的制备方法,属于食品加工技术领域。本发明挑选好的马铃薯倒入马铃薯清洗机中,洗净;将洗净马铃薯再次挑选后,倒入蒸汽去皮机中,加热后取出冲洗外皮,得去皮马铃薯;取去皮马铃薯切片,将切片马铃薯在水中,浸泡后置于蒸煮锅中,蒸煮得熟马铃薯片;取大豆和新鲜玉米粒球磨,得大豆玉米粉;将熟马铃薯片和大豆玉米粉加入至搅拌机中,加入清水,搅拌得混合浆料;将混合浆料置于鼓风干燥箱内,恒温干燥,取出静置冷却至室温,得固化料;将固化料置于球磨罐中,球磨,过筛,即得一种马铃薯生全粉。
- 一种真空低温焙烤的西胡芦粉的制作方法及设备-201610496332.2
- 乔丹芳 - 乔丹芳
- 2016-06-30 - 2018-01-09 - A23L19/15
- 本发明提供一种真空低温焙烤的西胡芦粉及制作方法,该生产工艺制作的熟西胡芦粉集西胡芦药用与食用为一身,能够保持西胡芦的原香,粗纤维、水分含量低、杀菌彻底保质期长,是不含任何添加剂的纯天然绿色保健食品。其是将西胡芦洗净、浸泡、脱水、烘焙、堆放,将熟西胡芦杀菌处理后通过粉碎机器研磨成的熟西胡芦粉按照要求分袋包装。这样加工成的熟西胡芦粉、熟西胡芦粉保持西胡芦的营养成分及原来风味,同时也生出许多新的营养素,其颗粒细腻、复水性更好,可直接用开水冲调成西胡芦浆饮用,也可做为食品、饮料的配料使用。
- 一种真空低温焙烤的土豆粉的制作方法及设备-201610492016.8
- 周忠新 - 周忠新
- 2016-06-29 - 2018-01-05 - A23L19/15
- 本发明提供一种真空低温焙烤的土豆粉及制作方法,该生产工艺制作的熟土豆粉集土豆药用与食用为一身,能够保持土豆的原香,粗纤维、水分含量低、杀菌彻底保质期长,是不含任何添加剂的纯天然绿色保健食品。其是将土豆洗净、浸泡、脱水、烘焙、堆放,将熟土豆杀菌处理后通过粉碎机器研磨成的熟土豆粉按照要求分袋包装。这样加工成的熟土豆粉、熟土豆粉保持土豆的营养成分及原来风味,同时也生出许多新的营养素,其颗粒细腻、复水性更好,可直接用开水冲调成土豆浆饮用,也可做为食品、饮料的配料使用。
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