[发明专利]一种鲜肉月饼的配方及其生产工艺在审
| 申请号： | 201610680991.1 | 申请日： | 2016-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN106070474A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 沈宏光 | 申请（专利权）人： | 广南亿安食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D13/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 655000 云南省文山壮族*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜肉月饼的配方及其生产工艺，所述的鲜肉月饼包括饼皮和馅料；饼皮由面粉、猪油和饴糖水组成，各组分的质量份数分别为：面粉140‑160份、猪油25‑35份和饴糖水20‑30份；馅料按质量份数计，包括猪肉200‑300份；生产步骤如下：配料；开酥；分皮；手工包馅；手工成型；烘烤；冷却；包装；检验；入库；出厂。本发明通过在鲜肉馅料中添加其他一种或多种口味的原料，在促进鲜肉月饼口味多元化的同时，还降低了鲜肉月饼的脂肪含量，适合更多的人群食用，从而可以增加销量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜肉 月饼 配方 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种鲜肉月饼的配方，所述的鲜肉月饼包括饼皮和馅料；其特征在于，所述的饼皮由面粉、猪油和饴糖水组成，各组分的质量份数分别为：面粉140‑160份、猪油25‑35份和饴糖水20‑30份；所述的馅料按质量份数计，包括猪肉200‑300份；所述的面粉为一级面粉。
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