[发明专利]一种酸奶发酵用混合菌剂在审
| 申请号： | 201610637122.0 | 申请日： | 2016-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN106212674A | 公开（公告）日： | 2016-12-14 |
| 发明（设计）人： | 闫继彪;高杰;刘伟学;张文;孙洁宇;李翠平;王潇潇;李秀峰 | 申请（专利权）人： | 内蒙古普泽生物制品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 010080 内蒙古自治区*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明属于奶制品加工制造领域，涉及一种酸奶的制备方法，所述混合发酵剂由嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌和动物双歧杆菌组成；所述的混合菌剂：(嗜热链球菌+保加利亚乳杆菌)、双歧杆菌V9、植物乳杆菌PP12的质量比例为2：1：1；其中，双歧杆菌V9的保藏编号为CGMCC No.4473，植物乳杆菌PP12的保藏编号为CGMCC No.8871，本发明采用双歧杆菌V9、植物乳杆菌PP12进行酸奶的协同发酵，发酵的酸奶除营养特征明显增强外，还赋予酸奶一定风味和结构，此外还可以有效地抑制酸奶中许多腐败菌和病原菌的生长繁殖，有助于延长酸奶的保存期，提高酸奶的质量和安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸奶 发酵 混合 | ||
【主权项】：
一种酸奶发酵用混合菌剂，所述混合发酵剂由嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌和动物双歧杆菌组成；所述的混合菌剂：(嗜热链球菌+保加利亚乳杆菌)、双歧杆菌V9、植物乳杆菌PP12的质量比例为2：1：1。
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