[发明专利]一种海带调味品及其生产方法在审
| 申请号： | 201610626254.3 | 申请日： | 2016-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN106262656A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 启航;纪晓林;李裕博;董秀芳;许喆;张晓羽;张一非;董秀萍;姜鹏飞;宋亮 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L27/21 | 分类号： | A23L27/21;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/22 |
| 代理公司： | 北京律和信知识产权代理事务所(普通合伙)11446 | 代理人： | 鲍晓芳;武玉琴 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种海带调味品及其生产方法，该海带调味品生产方法主要包括了风味酶解步骤:在海带粉溶液中加入海带粉质量含量0.1‑5％的纤维素酶、0.1‑5％的风味蛋白酶，并先后在30‑60℃、pH 4.0‑8.5的条件下分别酶解1‑6h，完成酶解后在90‑100℃水中灭酶5‑30min得到海带粉酶解液。通过本发明的技术方案提供的海带调味品及其生产方法，既保留了传统生产方法所获得的海带调味品的营养保健价值,又较大发掘了海带作为调味品所具有的调节风味的独特作用,开拓了海带为原料制备的新型营养鲜味调味品的主要发展方向。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海带 调味品 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种海带调味品的生产方法，其特征在于，所述方法包含了风味酶解步骤：在海带粉溶液中加入海带粉质量含量0.1‑5％的纤维素酶，在30‑60℃，pH 4.0‑8.5的条件下酶解1‑6h后加入海带粉质量0.1‑5％的风味蛋白酶，在30‑60℃、pH 4.0‑8.5的条件下酶解1‑6h，完成酶解后在90‑100℃水中灭酶5‑30min得到海带粉酶解液。
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