[发明专利]一种海鲜酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201610614296.5 | 申请日： | 2016-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN107660781A | 公开（公告）日： | 2018-02-06 |
| 发明（设计）人： | 陈平 | 申请（专利权）人： | 北海和思科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L17/40;A23L19/00;A23L29/00;A23L19/10;A23L19/12;A23L11/00 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司31253 | 代理人： | 冯子玲 |
| 地址： | 536009 广西壮族自治区北海市*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种海鲜酱及其制备方法，包括梭子蟹500份、海虾500份、生姜100‑200份、米酒800‑1000份、食盐100‑150份；本发明提供的海鲜酱通过在自然环境中着重减少盐量的条件下发酵，添加了大蒜、韭菜、洋葱等营养丰富的食物，增加海鲜酱营养价值的同时，能减少食盐和防腐剂的使用；在发酵前添加蛋白酶水解，使海鲜酱发酵更充分，大大缩短了发酵周期；还添加了紫薯泥、蚕豆泥、土豆泥，有效阻隔了海鲜肉质的变质，降低了盐和防腐剂的使用，又增加了海鲜酱的甜味；使用多种提取物组合取代化学合成防腐剂，使海鲜酱更营养健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海鲜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种海鲜酱，其特征在于，包含重量份计的以下组分：梭子蟹500份、海虾500份、生姜100‑200份、米酒800‑1000份、食盐100‑150份、大蒜30‑60份、韭菜30‑40份、洋葱40‑50份以及酶组合物。
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