[发明专利]一种菠菜腌制加工工艺

摘要

一种菠菜腌制加工工艺，包括以下步骤：（1）菠菜清理；（2）切菜；（3）菠菜烫煮；（4）消毒；（5）腌制；（6）消毒干燥；（7）磁选包装。本发明在菠菜烫煮中加入了调味液，通过加热的方式将调味液的味道迅速进入菠菜内，再配合后期的腌制，达到风味更加浓烈的效果；通过腌制之前的氯酸钠溶液节进行消毒和腌制完毕以后微波的消毒，使菠菜腌制品上的细菌微生物附着量大大减少，食用更加安全。

主权项

一种菠菜腌制加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）菠菜清理：取出菠菜中的杂质，挑选无腐烂、无虫咬、无变色的菠菜，将菠菜去根；（2）切菜：将菠菜进行切割加工成所需形状；（3）菠菜烫煮：在加热锅里加入调味液，再将切好的菠菜放入加热锅内和调味液进行混合烫煮，烫煮完毕以后将菠菜捞起冷却；（4）消毒：将步骤（3）中冷却完毕的菠菜放入次氯酸钠溶液进行消毒；（5）腌制：将消毒完毕以后的菠菜捞起用清水洗净以后，加入发酵池内的发酵液中进行腌制；（6）消毒干燥：将腌制完毕的菠菜进行微波消毒和干燥；（7）磁选包装：将微波消毒干燥以后的菠菜通过金属探测仪中去除金属杂质，然后进行包装。