[发明专利]一种黄豆磨浆制品的去豆腥味方法在审
| 申请号： | 201610555600.3 | 申请日： | 2016-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN107616234A | 公开（公告）日： | 2018-01-23 |
| 发明（设计）人： | 俞天俊 | 申请（专利权）人： | 俞天俊 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 628017 四川省广*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄豆磨浆制品的去豆腥味方法，它包括其制品的黄豆浸泡、磨浆、煮浆、过滤、点卤、破脑、上包成型和压榨等制作工艺，其特征在于在其煮浆前的制作工艺中，按黄豆浸泡前的重量百分比用下列植物佐料或其中一种香芹茎1.5％，姜0.05％，白洋葱1％，蒜0.2％，将其切碎与浸泡后的黄豆一起磨浆或将其压榨成汁后加入豆浆中，再行煮浆完成后续工艺的加工。与已有技术相比具有下列优点一是其制品在原生状态下，就去除了豆腥味道，从而丰富了其食用与烹制的多样性；二是在去除豆腥味道的同时，还能保持其制品浓郁的豆香味道；三是能使制品质尤琼脂、色白如玉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄豆 制品 腥味 方法 | ||
【主权项】：
一种黄豆磨浆制品的去豆腥味方法，包括其制品的黄豆浸泡、磨浆、煮浆、过滤、点卤、破脑、上包成型和压榨等制作工艺，其特征在于在其煮浆前的制作工艺中，按黄豆浸泡前的重量百分比用下列植物佐料或其中一种：香芹茎1.5％，姜0.05％，白洋葱1％，蒜0.2％，将其切碎与浸泡后的黄豆一起磨浆或将其压榨成汁后加入豆浆中，再行煮浆完成后续工艺的加工。
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