[发明专利]一种苦荞茶及其酿造方法在审
| 申请号： | 201610542759.1 | 申请日： | 2016-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN106173059A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 张伟 | 申请（专利权）人： | 张伟 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吴开磊 |
| 地址： | 610000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种苦荞茶的酿造方法包括以下步骤：浸泡步骤：将苦荞米用水浸泡；蒸煮步骤：包括第一蒸煮阶段和第二蒸煮阶段，得到第二蒸煮产物；酿造步骤：将第二蒸煮产物依次进行第一自然酿造、恒温微生物酿造和第二自然酿造三个阶段的酿造，得到酿造产物；烘焙步骤：将酿造产物依次进行除湿定型和提香转化两个阶段处理得到苦荞茶。经过低温蒸煮和高温提香，以及不同酿造发酵处理，以及其后的烘焙阶段的除湿、提香等处理，使苦荞茶保留更多的活性成分，营养更丰富，口感更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苦荞茶 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种苦荞茶的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：浸泡步骤：将苦荞米用水浸泡，并使水温保持在55‑65℃范围内；蒸煮步骤：包括第一蒸煮阶段和第二蒸煮阶段；所述第一蒸煮阶段是将所述苦荞米在30‑40℃条件下蒸煮50‑70min，得到第一蒸煮产物；所述第二蒸煮阶段是将第一蒸煮产物在135‑155℃条件下蒸煮25‑35min，得到第二蒸煮产物；酿造步骤：将所述第二蒸煮产物依次进行第一自然酿造、恒温微生物酿造和第二自然酿造三个阶段的酿造，得到酿造产物，所述第一自然酿造的温度30‑36℃，时间为22‑26小时，所述恒温微生物酿造温度34‑36℃，酿造时间5至7天，所述第二自然酿造时间44‑52小时；烘焙步骤：将所述酿造产物依次进行除湿定型和提香转化两个阶段处理得到苦荞茶。
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