[发明专利]一种苹果醋风味饼干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种苹果醋风味饼干的制备方法，包括苹果醋粉的制备、面饼的制备、饼干的制备和包装等步骤。本发明加工方法能充分利用苹果醋的营养成分，将高比例苹果醋粉添加于传统休闲食品中，不仅满足现代人对健康养生的追求，且便于食用，其中所得产品酸甜柔和、清爽可口，还有人体必需氨基酸成分和铁、锌等多种矿物质，不含任何添加激素，且无任何副作用，是居家必备的绿色方便食品。

主权项

一种苹果醋风味饼干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料处理：以苹果为原料，经破碎榨汁、发酵、过滤、杀菌和喷雾干燥制成苹果醋粉；(2)制面饼：将黄油、鸡蛋、苹果醋粉混合搅拌，加入过筛后的面粉和适量水，再加入1wt％～1.5wt％膨松剂一起搅拌，搅拌均匀后制得表面光滑的面团，用烤箱制成面饼；(3)制饼干：按制饼常规或各种饼干印，压出性状，烤熟切块即成；(4)包装：将烤熟的饼干用干净的包装盒分装，即为成品。