[发明专利]一种药食兼用香椿速溶粉

摘要

本发明公开了一种药食兼用香椿速溶粉，涉及食品制造技术领域，由如下重量份数的原料制成：香椿芽150‑200份、槐花15‑20份、荷叶13‑17份、麦芽10‑15份、羧甲基壳聚糖10‑15份、甜菜根8‑12份、防腐剂8‑12份、琼脂低聚糖6‑10份、聚甘油脂肪酸酯6‑10份、生姜5‑8份、柠檬皮5‑8份、食品级吐温4‑7份、亚麻籽3‑5份、山梨醇酐单月桂酸酯3‑5份、碳酸氢钾2‑3份、椰子油10‑15份。本发明以香椿芽为主要原料，辅以多种食品添加剂制得药食兼用香椿速溶粉，该速溶粉保留了香椿的浓郁香味和营养价值，同时通过其他添加剂丰富其所含的营养物质，延长货架期，提高食用安全性；并且使用时能快速溶解于水中，可直接食用，是一款营养价值极高的产品。

主权项

一种药食兼用香椿速溶粉，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：香椿芽150‑200份、槐花15‑20份、荷叶13‑17份、麦芽10‑15份、羧甲基壳聚糖10‑15份、甜菜根8‑12份、防腐剂8‑12份、琼脂低聚糖6‑10份、聚甘油脂肪酸酯6‑10份、生姜5‑8份、柠檬皮5‑8份、食品级吐温4‑7份、亚麻籽3‑5份、山梨醇酐单月桂酸酯3‑5份、碳酸氢钾2‑3份、椰子油10‑15份；其制备方法如下：(1)将香椿芽切段后加入等量水中，用搅拌机打成香椿浆，然后琼脂低聚糖和椰子油，混合均匀后于0‑5℃下静置1‑2h，制得混合液I；(2)将槐花、荷叶、麦芽、甜菜根、生姜、柠檬皮和亚麻籽加入2倍量水中，浸泡15min后于超声频率40kHz、功率100W下超声处理30min，制得混合液II；(3)将制得的混合液I、混合液II和防腐剂充分混合，先用循环式真空抽滤泵过滤，再依次用孔径0.1‑1nm和1‑10nm的纳米纤维素膜过滤，然后向所得滤液中加入羧甲基壳聚糖、聚甘油脂肪酸酯、食品级吐温、山梨醇酐单月桂酸酯和碳酸氢钾，充分混合后均质10min，随后送入冷冻干燥机，所得固体经超细粉碎机粉碎成粒径150‑300目的粉末。