[发明专利]添加干果（含果肉、果核、果皮）超细粉富营养烧饼

摘要

本发明属于食品加工技术领域，公开了添加干果（含果肉、果核、果皮）超微粉富营养烧饼。添加的干果超微粉包括由山楂、大枣、核桃、果仁等各种果肉、果核、果皮原料经粉体加工而成的超微粉，其添加量界于0.5‑50%之间，粒度分布40目‑2000目范围内。富营养烧饼适用于咸、甜两类不同风味，呈现果味特色，并具备薄、香、酥、脆原有特征。口感咸甜可口、酥脆度适中。营养烧饼添加原料品种多样，口味多，营养丰富，能够丰富周村烧饼的产品结构、满足不同消费人群的消费需求。主要添加物的加工属于物理制备过程，不使用任何化学方法。而且干果颗粒微细化后，实现了细胞破壁，其中的有效成分容易释放，提高了生物利用度，提高了营养价值。

主权项

添加干果（含果肉、果核、果皮）超微粉富营养烧饼，其特征在于：富营养烧饼适用于咸、甜两类不同风味，呈现果味特色，并具备薄、香、酥、脆原有特征。