[发明专利]一种含益生元的软糖及其制备方法

摘要

本发明涉及一种含益生元的软糖及其制备方法，属于食品加工技术领域。该软糖由以下重量份原料组成：浓缩果汁30‑70份、益生元5‑15份、糖类物质30‑50份、柠檬酸0.5‑1份、凝胶3‑4份。该软糖酸甜适中，具有改善人体肠道环境、减少有害菌增殖、促进B族维生素合成、促进Ca、Fe、Zn等微量元素吸收的功效，能有效提高人体免疫力。

主权项

一种含益生元的软糖及其制备方法，其特征在于，按重量份计，由以下组分的原料制备而成：浓缩果汁            30‑70份益生元              5‑15份糖类物质            30‑50份柠檬酸              0.5‑1份凝胶                3‑4份；制备工艺如下：熬糖：将糖按比例添加到夹层锅内熬煮，熬至可溶性固形物为65Brix，备用；化胶：按比例称取凝胶，添加15倍纯净水，浸泡30min，然后加温至90℃，使凝胶充分膨胀，备用；混合：将步骤（2）所得胶液缓慢加入步骤（1）中，混合均匀；混合：将益生元与柠檬酸分别溶于适量的纯净水，并将其添加到步骤（3）所制得的凝胶溶液，混合均匀；熬煮：将步骤（4）所得到的混合溶液熬煮，并不断搅拌，使其混合均匀，含水量为15%时结束熬煮；成品：将步骤（5）中的糖液保温在70℃，浇注成型，包装，得到成品。