[发明专利]大黄茶醋饮料的生产方法

摘要

本发明公开了一种大黄茶醋饮料的生产方法，本发明大黄茶醋饮料由大黄、茶叶、罗汉果、白糖和山泉水制备而成，生产方法为：将大黄和罗汉果粉碎，将大黄、茶叶、罗汉果和白糖放入锅内，加入山泉水煮制，冷却，过滤，收集浸提液，接入醋酸菌发酵，收集发酵料液；调整所述发酵料液的酸度和可溶性固形物的含量，灭菌，真空无菌灌装。本发明茶醋饮料营养丰富、风味独特，大黄中的糖、糖苷以及有机酸类物质为醋酸菌提供更多的营养成分，以及适宜的pH值，从而更适宜醋酸菌的生长，使得接种较少醋酸菌种即能达到更快的发酵速度。

主权项

一种大黄茶醋饮料的生产方法，其特征在于包括以下重量份数的原料：大黄15份～25份，茶叶10份～20份，罗汉果15份～20份，白糖5份～10份，山泉水400份～500份；生产方法包括以下步骤：A、分别将大黄和罗汉果粉碎；B、按照上述重量份数称取各原料；C、将大黄、茶叶、罗汉果和白糖放入锅内，然后加入山泉水煮制，煮沸并保持30分钟～60分钟，冷却，过滤，收集浸提液；D、将所述浸提液倒入灭菌后的容器中，接入醋酸菌，搅拌均匀，密闭发酵，控制发酵温度为16℃～28℃，发酵10天～25天，得到发酵料液；E、在16℃～28℃的环境温度下，调整所述发酵料液的酸度，使得总酸含量为0.3克/100毫升～1克/100毫升，并调节可溶性固形物的含量为3%～5%；F、灭菌，真空无菌灌装。