[发明专利]西红柿茶醋饮料的生产方法

摘要

本发明公开了一种西红柿茶醋饮料的生产方法，涉及饮料加工领域，方法是把西红柿、茶叶、罗汉果和白糖加入山泉水煮沸，然后冷却，过滤得到浸提液，将浸提液倒入容器中，接入醋酸菌种，搅拌均匀，封盖发酵，对料液进行调酸；将调酸好的料液灭菌后，进行真空无菌灌装即得。本发明的西红柿茶醋饮料为集营养和保健作用于一体的多功能饮料，用具有酸甜味的西红柿和茶叶、罗汉果的浸提液糖水作为醋酸菌培养基进行发酵，生产的饮料具有原物质的香味和营养成分和适度的酸味，其风味好、口感佳。

主权项

一种西红柿茶醋饮料的生产方法，其特征在于：采用如下重量份的原料：西红柿10份～20份，茶叶10份～20份，罗汉果15份～20份，白糖5份～10份；其生产步骤为：A、按照上述各原料的重量份数分别称出茶叶、西红柿、罗汉果和白糖的重量，把称出的罗汉果和西红柿破碎后和其它原料一起放入锅内，并加入400份～500份重量份数的山泉水煮制，煮至沸腾并保持30分钟～60分钟，自然冷却后，过滤得到浸提液； B、将上述浸提液倒入洁净的容器中，接入原料总重量2%～3%醋酸菌种，搅拌均匀后，封盖发酵，控制品温在16℃～28℃，发酵10天～25天；C、对步骤B发酵完成得到的料液在16℃～28℃的环境温度下进行调酸，控制料液的总酸含量为0.3g/100ml～1g/100ml，可溶性固形物含量为3%～5%；D、将调酸好的料液灭菌后，进行真空无菌灌装即得。