[发明专利]苦荞米的加工方法

摘要

本发明公开了一种既能够方便提取芦丁粉又可以降低苦荞米中芦丁含量从而适用于非三高人士食用的苦荞米的加工方法。该方法采用整粒的苦荞籽作为原料，将苦荞籽清洗干净后先放入清水中在10‑50℃下浸泡10‑24小时并沥干水分，然后将苦荞籽进行烘干处理，接着将其放入盛装有碱性溶液的容器中进行超声波恒温浸提使苦荞籽的种皮中含有的芦丁扩散，种皮中含有的芦丁向外扩散至碱性溶液中得到苦荞浸提液，通过对苦荞浸提液处理可以得到芦丁粉，该方法一举两得，既能够得到芦丁粉又可以降低种皮中芦丁的含量，进而使得最后制成的苦荞米中芦丁含量降低，这样便可以避免非三高人士食用苦荞米出现低血压、低血糖、低血脂的情况。适合在苦荞加工技术领域推广应用。

主权项

苦荞米的加工方法，其特征在于包括以下步骤：A、选取完整的苦荞籽并清洗干净；B、将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在10‑50℃下浸泡10‑24小时，浸泡结束后将苦荞籽沥干水分，然后将沥干水分的苦荞籽在温度为105℃‑110℃的环境中进行烘干处理，烘干时间为20‑60分钟；C、将烘干后的苦荞籽放入盛装有碱性溶液的容器中，所述苦荞籽与碱性溶液的重量比为1：(5‑20)，所述碱性溶液的pH值为8～9，温度为90℃，然后将密封的容器放入超声波环境中进行超声波恒温浸提，所述超声波恒温浸提的时间为10‑40min，所述超声波恒温浸提的温度为60‑90℃，浸提结束后将密封的容器取出并冷却；D、对容器中的液体进行抽滤处理，得到苦荞浸提液与浸提过后的苦荞籽，并将浸提过后的苦荞籽进行干燥处理；E、在步骤D得到的苦荞浸提液中加入酸性溶液调节混合液体的pH值至3.5‑4，然后静置得到芦丁沉淀物，并对芦丁沉淀物进行干燥得到芦丁粉；F、将步骤D得到的苦荞籽进行脱壳、烘干处理得到苦荞米。