[发明专利]一种适合于糖尿病人士食用的营养强化大米的制备方法

摘要

本发明涉及一种适合于糖尿病人士食用的营养强化大米的制备方法，属于食品加工领域。本发明采用喷涂技术，将营养液快速、多次、均匀喷涂于大米表面，经干燥缓苏后再喷涂非水溶性蛋白，在大米表面形成一层保护营养物质流失的薄膜，得到营养强化了的免淘洗大米，所述的营养液中含有以下重量份数的营养素原料：5‑10份桑叶提取物，10‑20份水溶性膳食纤维，0.5‑1份维生素，10‑30份矿物元素，1‑2份必需氨基酸，5‑8份阿拉伯胶。该制备方法操作简便，营养强化效率可达95％，且米粒感官良好，无异味，口感风味佳。

主权项

一种适合于糖尿病人士食用的营养强化大米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：配制营养液：将所需营养素原料混合后，加入总原料重量0.5‑2倍的纯净水，温度控制在25‑40℃，搅拌至原料完全溶解；步骤二：喷涂营养液：将配制好的营养液置于喷雾装置，将大米铺成6‑8mm薄层，喷涂量为1％‑2％，喷涂2‑4次；步骤三：干燥缓苏：将营养液喷涂于大米表面后，采用低温通风的方法对大米进行干燥至含水量低于14％，干燥温度控制在25‑40℃；步骤四：喷涂非水溶性蛋白：将非水溶性蛋白溶解于85％乙醇中，利用喷涂装置在干燥缓苏后的大米表面喷涂非水溶性蛋白，喷涂量为1％‑2％；步骤五：干燥：采用低温冷风干燥至乙醇全部挥发，大米含水量至14％以下，得营养强化大米；步骤六：包装：将干燥后的大米分装于包装中并封口。