[发明专利]一种富益生菌苹果脆产品及其制备方法在审
| 申请号： | 201610407046.4 | 申请日： | 2016-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN106072104A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 崔莉;牛丽影;刘莹萍;张钟元;江宁;刘春菊;宋江峰;李大婧;刘春泉 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210014 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富益生菌苹果脆产品及其制备方法，属农产品加工技术领域。本发明以苹果为原料，经清洗烫漂后，采用真空浸渍的方式将益生菌富集到苹果组织中，然后采用真空冻干‑真空微波组合干燥方法，制备富益生菌苹果脆产品。包括以下步骤：(1)原料清洗烫漂；(2)益生菌浸渍液的制备；(3)真空浸渍；(4)真空冻干‑真空微波组合干燥。本发明制备的富益生菌果蔬脆产品果香浓郁、酥脆可口，其中的益生菌活菌数可在25℃下保持107CFU/g 90天以上，其避免了益生菌发酵乳制品高胆固醇风险和乳糖不耐症人群无法消费两大缺陷，集保健休闲于一体，具有广阔市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富益生菌 苹果 产品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种富益生菌苹果脆产品及其制备方法，其特征在于，是由以下方法制备而成的：以苹果为原料，经清洗烫漂后，以真空浸渍的方式将益生菌富集到苹果组织中，采用真空冻干‑真空微波组合干燥方法将富益生菌苹果片或粒干燥为富益生菌苹果脆，无菌条件下，充氮铝箔袋包装为产品。
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