[发明专利]一种红黄瓜片的腌制加工方法在审
| 申请号： | 201610378938.6 | 申请日： | 2016-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN106036663A | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | 杨亚夫 | 申请（专利权）人： | 天津谦德食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 天津市新天方有限责任专利代理事务所 12104 | 代理人： | 张强 |
| 地址： | 301800 天津市宝坻区城*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种红黄瓜片的腌制加工方法，其制备步骤如下：(1)挑选盐渍原料；(2)脱盐；(3)清洗、挑选；(4)脱盐原料配制：将黄瓜机切6mm黄瓜片，姜切成3×3mm的姜丝，加入芝麻，黄瓜片、姜丝和芝麻的质量比为5960:236:5；(5)调味盐渍：将配制好的脱盐原料腌渍在调味液中，每100kg调味液腌渍310kg脱盐原料；(6)冷库冷藏，搅拌、分析；(7)包装：将符合标准的产品包装入袋，包装袋内固形物与液形物质量比3：1；(8)巴氏杀菌，烘干。本发明将黄瓜作为主料制作的腌制品，色红清脆，口感非常好，可以用来凉拌下酒菜等，而且存放时间长，适合推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 瓜片 腌制 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种红黄瓜片的腌制加工方法，其特征在于，制备步骤如下：(1)挑选盐渍原料：选择颜色、外观、口感好的黄瓜、姜，成熟饱满白色的芝麻；(2)脱盐：对原料脱盐，目标盐度0～3度；(3)清洗、挑选：使用洗菜机洗净后，挑除杂物、带有病虫害等不合格品；(4)脱盐原料配制：将黄瓜机切6mm黄瓜片，姜切成3×3mm的姜丝，加入芝麻，黄瓜片、姜丝和芝麻的质量比为5960:236:5；(5)调味盐渍：将配制好的脱盐原料腌渍在调味液中，每100份调味液腌渍310份脱盐原料；(6)冷库冷藏，搅拌、分析：腌渍产品入冷库冷藏，冷库温度0～5℃，24h搅拌一次，循环2次后，分析盐渍产品的盐度、BRIX、酸度和pH值是否符合标准；(7)包装：将符合标准的产品包装入袋，包装袋内固形物与液形物质量比3：1；(8)巴氏杀菌，烘干：包装好后在85～89℃下杀菌35min，烘干机烘干。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天津谦德食品有限公司，未经天津谦德食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610378938.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种半剖萝卜片的腌制加工方法
- 下一篇：硬币分离装置
