[发明专利]一种提高马铃薯米粉食用品质的方法有效
| 申请号： | 201610377452.0 | 申请日： | 2016-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN106036649B | 公开（公告）日： | 2019-08-13 |
| 发明（设计）人： | 胡宏海;张泓;谌珍;戴小枫;刘倩楠;欧阳玲花;张良;黄峰;张雪;张春江;张辉;毕红霞;张荣;徐芬;黄艳杰;吴娱;陈文波;胡小佳;李娜;王娴;樊月 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L19/15 | 分类号： | A23L19/15;A23L7/10 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明一种提高马铃薯米粉食用品质的方法，其包括以下步骤：将按重量份计的马铃薯鲜薯10‑30份、大米90‑110份、水20‑40份和添加剂0.8‑3份混合后采用螺杆挤压机进行研磨挤压得到初加工米粉，挤压温度为100℃，螺杆转速为120rpm，喂料转速为40rpm，喂料转速为60rpm；将初加工米粉在温度为4℃条件下放置6h得到优化后米粉；将所述优化后米粉进行复蒸，复蒸时间为3min，之后进行干燥得到马铃薯米粉。本发明提供的方法制作的马铃薯米粉煮制时粘度降低且不易糊汤，食用品质提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 马铃薯 米粉 食用 品质 方法 | ||
【主权项】：
1.提高马铃薯米粉食用品质的方法，其特征在于，包括以下步骤：将按重量份计的马铃薯鲜薯10‑30份、大米90‑110份、水20‑40份和添加剂0.8‑3份混合后采用螺杆挤压机进行研磨挤压得到初加工米粉，挤压温度为100℃，螺杆转速为120rpm，喂料转速为40rpm，喂料转速为60rpm；将初加工米粉在温度为4℃条件下放置6h得到优化后米粉；将所述优化后米粉进行复蒸，复蒸时间为3min，之后进行干燥得到马铃薯米粉；其中，干燥采用中温高湿多阶段干燥法，包括：将所述优化后米粉顺次按照以下七个阶段进行干燥：第一阶段：温度23‑25℃，湿度80‑85％，干燥时间50‑70min；第二阶段：温度28‑30℃，湿度80‑85％，干燥时间1.5‑2h；第三阶段：温度33‑35℃，湿度88‑90％，干燥时间90‑120min；第四阶段：温度38‑40℃，湿度88‑90％，干燥时间3‑4h；第五阶段：温度43‑45℃，湿度88‑90％，干燥时间3‑4h；第六阶段：温度33‑35℃，湿度80‑85％，干燥时间1.5‑2h；第七阶段：温度28‑30℃，湿度60‑70％，干燥时间50‑70min。
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