[发明专利]一种玛咖咖啡饮料的制备工艺在审
申请号: | 201610366821.6 | 申请日: | 2016-05-30 |
公开(公告)号: | CN105994861A | 公开(公告)日: | 2016-10-12 |
发明(设计)人: | 易小理 | 申请(专利权)人: | 云南力奥天然饮品有限公司 |
主分类号: | A23F5/36 | 分类号: | A23F5/36;A23F5/40 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 650000 *** | 国省代码: | 云南;53 |
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摘要: | 本发明公开了一种玛咖咖啡饮料的制备工艺,它涉及饮料技术领域;它的制备工艺为:步骤一:选材:精选玛咖;步骤二:玛咖切丁;步骤三:玛咖烘焙;步骤四:粉碎微波提取;步骤五:提取液离心与过滤;步骤六:调配、定溶;步骤七:乳化;步骤八:均质;步骤九:洗罐、封罐、封口;步骤十:杀菌;步骤十一:检罐、装箱、入库;本发明通过玛咖和咖啡的有机结合形成口感细腻滑爽、浓香醇正、兼具咖啡提神、醒脑以及玛咖抗疲劳、提高免疫力之功效的饮料,且制备工艺简单、快速。 | ||
搜索关键词: | 一种 咖啡 饮料 制备 工艺 | ||
【主权项】:
一种玛咖咖啡饮料的制备工艺,其特征在于:它的制备工艺为:步骤一:选材:精选玛咖,根据要求选择优质的玛咖;步骤二:玛咖切丁:采用切丁机将玛咖切成0.5‑1cm;步骤三:玛咖烘焙:通过烘焙机进行玛咖烘焙,烘培温度为100‑150℃,烘焙时间为20‑30分钟;步骤四:粉碎微波提取:通过粉碎机进行玛咖粉碎,粉碎后采用微波提取设备进行微波提取;步骤五:提取液离心与过滤:通过板框过滤设备与离心设备进行过滤与离心,离心转速为18000转/分钟,并采用陶瓷膜过滤得到玛咖提取液;步骤六:调配、定溶:将玛咖1‑3%、速溶咖啡粉1‑3%、白砂糖5‑8%、单甘脂0.1‑0.3%、奶粉1‑3%、酪元酸钠0.1‑0.3%、稳定剂0.3‑0.5%、植脂末2‑5%、香精0.05‑0.1%、纯净水倒入调配罐中进行定溶;步骤七:乳化:采用乳化设备进行乳化,乳化温度为75‑85℃,乳化时间为15‑30分钟,并通过碳酸氢钠调节PH值,其PH值为7.5‑8.5;步骤八:均质:通过均质设备进行一次均质与二次均质,一次均质的压力为20‑30Mpa,二次均质的压力为35‑40Mpa;步骤九:洗罐、封罐、封口:通过灌装与封罐设备进行灌装与封口,其温度为80‑90℃;步骤十:杀菌:采用高温杀菌设备进行杀菌,杀菌温度为121℃,杀菌时间为20分钟;步骤十一:检罐、装箱、入库:将杀菌的罐体进行检验、装箱,然后检验合格后进行入库。
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