[发明专利]一种酸菜发酵咸味饼干配方在审
| 申请号： | 201610339566.6 | 申请日： | 2016-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN105767103A | 公开（公告）日： | 2016-07-20 |
| 发明（设计）人： | 刘武;陈丽华;袁霞;代鹏 | 申请（专利权）人： | 安徽真心食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙) 11390 | 代理人： | 胡剑辉 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种酸菜发酵咸味饼干配方，其包括以下重量份的组分原料：中筋粉：5000～6000份；玉米淀粉：1000～1200份；淀粉酶：4～4.5份；白砂糖粉：300～350份；起酥油：500～600份；碳酸氢钠：50～55份；小苏打：40～50份；焦亚硫酸钠：2～2.3份；食盐：30～35份；酸菜：500～600份；水：1000～1200份；本发明还提供了所述酸菜发酵咸味饼干配方制作饼干的制作方法。采用本发明所制成酸菜发酵咸味饼干，具有酸菜香味浓郁，酸爽可口，保质期长，工艺简单，投资成本低的优点，提供了一种既有利于传统酸菜的利用开发，又丰富开拓饼干新品种、口味及其制作方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸菜 发酵 咸味 饼干 配方 | ||
【主权项】：
一种酸菜发酵咸味饼干配方，其特征在于，包括以下重量份的组分原料：中筋粉：5000～6000份；玉米淀粉：1000～1200份；淀粉酶：4～4.5份；白砂糖粉：300～350份；起酥油：500～600份；碳酸氢钠：50～55份；小苏打：40～50份；焦亚硫酸钠：2～2.3份；食盐：30～35份；酸菜：500～600份；水：1000～1200份。
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