[发明专利]一种适合冻藏罗非鱼片的无磷保水剂及其应用有效
| 申请号： | 201610283062.7 | 申请日： | 2016-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN106106701B | 公开（公告）日： | 2019-09-24 |
| 发明（设计）人： | 关志强;李敏;张珂;洪鹏志;周春霞 | 申请（专利权）人： | 广东海洋大学 |
| 主分类号： | A23B4/10 | 分类号： | A23B4/10;A23B4/20;A23B4/24;A23B4/06 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 陈卫;禹小明 |
| 地址： | 524088 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种适合罗非鱼片的无磷保水剂及其应用。本发明提供的一种适合冻藏罗非鱼片的无磷保水剂，由以下质量百分比的组分组成：海藻糖2%‑8%，碳酸氢钾0.5%‑2.5%，壳聚糖0.5%‑2.5%，余量为水；优选地，由以下质量百分比的组分组成：海藻糖4%，碳酸氢钾1.2%，壳聚糖0.2%，余量为水。本发明提供的一种适合罗非鱼片的无磷保水剂，冻藏后鱼片的水分形态分布较好，有效避免了干耗冻藏损失，使罗非鱼片冻藏后的综合品质得到很好的保持。本发明还公开了一种适合冻藏罗非鱼片的无磷保水剂的应用，具体应用方法步骤简单，可操作性强。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 适合 罗非鱼 无磷保 水剂 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一种适合冻藏罗非鱼片的无磷保水剂，其特征在于，由以下质量百分比的组分组成：海藻糖4%，碳酸氢钾1.2%，壳聚糖0.2%，余量为水；所述无磷保水剂的具体应用方法为：A. 将健康鲜活的罗非鱼宰杀，去头尾、去内脏、去鱼鳞处理，清洗干净后取肉片，修剪为长100±5mm，宽60±5mm，厚10±2mm，重约70 g的鱼片；B. 按海藻糖4%，碳酸氢钾1.2%，壳聚糖0.2%，余量为水的质量百分比的组分进行配制，得到保水剂溶液，置于4℃保存待用；C. 将已制好的鱼片置入已配制好的保水剂试剂溶液中，进行浸渍1h或涂膜10min处理，取出，在‑35~40℃进行冻结，随后在‑20℃的恒温冻箱中冻藏。
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