[发明专利]一种火龙果汤圆制备方法

摘要

本发明公开了一种火龙果汤圆制备方法，包括a)精选优质火龙果、b)火龙果汁制备、c)汤圆馅制备、d)水磨糯米粉制备、e)汤圆成型和f)保存，与现有技术相比，本发明制得的汤圆具有丰富营养，口感好，并且对人体具有保健作用的特点，可提高相关汤圆加工厂家效益，满足广大消费者不断增加的需求，具有较高的经济效益和社会效益。

主权项

一种火龙果汤圆制备方法，其特征在于：包括以下步骤：a)精选优质火龙果：选取无腐烂，无虫害，完全成熟饱满的红心果实；b)火龙果汁制备：将a)精选优质火龙果步骤中得到的火龙果洗尽，经破碎机打碎，过滤，压榨成火龙果汁备用；c)汤圆馅制备：将a)精选优质火龙果步骤中得到的火龙果洗尽，经破碎机打碎，再经胶体磨，打磨成膏状火龙果，取95～105斤膏状火龙果，倒入炒馅夹层锅，加入20～30斤玉米麦芽糖浆，蒸汽高温炒50～60分钟，蒸汽温度110～120度，冷却常温备用；d)水磨糯米粉制备：精选优质淮河流域和东北优质圆粒糯米，夏季浸泡4～6小时，冬季浸泡9～11小时，经水磨，打浆，过滤粉碎，烘干，制成水磨糯米粉；e)汤圆成型：将95～105斤的水磨糯米粉倒入和面机，边搅拌，边加入火龙果汁75～85斤，在和面机中混合搅拌8～12分钟，倒入汤圆机料斗中，汤圆馅料倒入馅料斗中，开机包陷，汤圆皮和馅的比例1:2，机器搓圆放入定型盘，进行速冻，速冻温度零下35～40度，速冻25～35分钟，然后脱模，包装；f)保存：入冷库，冷库温度零下18～25度。