[发明专利]一种补充维生素的花生蛋白全素速冻素肉及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体为一种补充维生素的花生蛋白全素速冻素肉及其制备方法；本发明以花生拉丝蛋白为主材，辅以富含维生素的香菇、甘蓝、海藻、胡萝卜、核桃、糙米等食材和不易从素食中获取的维生素B，再添加乳酸链球菌素、壳聚糖、红辣椒提取物等天然保鲜剂和抗氧化剂，采用速冻技术制成可以补充人体所需维生素的速冻全素素肉；本发明的有益效果是：用植物蛋白代替肉类食品，改善饮食结构，促进身体健康；花生拉丝蛋白有着更接近于肉类的口感，还有花生的香味；补充人体所需的各种维生素；添加纯天然保鲜剂和抗氧化剂，食用更放心；采用速冻技术，不但能保持不亚于鲜品的口感，而且保质时间长。

主权项

一种补充维生素的花生蛋白全素速冻素肉，其特征在于，其配料包括：花生拉丝蛋白20‑40份，淀粉3‑5份，魔芋胶3‑5份，香菇粒3‑5份，甘蓝碎3‑5份，海藻3‑5份，胡萝卜粒5‑8份，蔬菜汁5‑8份，核桃粉3‑5份，糙米粉3‑5份，植物油5‑8份，维生素0.1‑0.3份，乳酸链球菌素0.1‑0.3份，壳聚糖1‑2份，红辣椒提取物0.1‑0.3份，水80‑100份。