[发明专利]杏鲍菇酵素及其制备方法有效
| 申请号： | 201610169838.2 | 申请日： | 2016-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN105707851B | 公开（公告）日： | 2019-02-26 |
| 发明（设计）人： | 谢纯良;彭源德;洪益秋;朱作华;严理;龚文兵;龙济宇;洪仁狄 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院麻类研究所;湖南忠食农业生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/00;A23L33/135;A23L2/38 |
| 代理公司： | 湖南兆弘专利事务所(普通合伙) 43008 | 代理人： | 赵洪;黄艺平 |
| 地址： | 410205 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种杏鲍菇酵素及其制备方法，其中杏鲍菇酵素采用以下方法制备得到：将杏鲍菇进行发酵得到杏鲍菇酵素原液；分别将苹果汁、葡萄汁、桃汁和西瓜汁进行发酵得到苹果酵素原液、葡萄酵素原液、桃酵素原液和西瓜酵素原液；将杏鲍菇酵素原液和苹果酵素原液、葡萄酵素原液、桃酵素原液、西瓜酵素原液进行混合，发酵得到杏鲍菇酵素。本发明将杏鲍菇与苹果、葡萄、桃子、西瓜进行复配，制备得到的杏鲍菇酵素口感俱佳、营养价值极高，脂肪酶、SOD酶和胞外多糖含量高。 | ||
| 搜索关键词： | 杏鲍菇 酵素 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种杏鲍菇酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将杏鲍菇进行发酵得到杏鲍菇酵素原液；（2）分别将苹果汁、葡萄汁、桃汁和西瓜汁进行发酵得到苹果酵素原液、葡萄酵素原液、桃酵素原液和西瓜酵素原液；（3）将所述步骤（1）中制备得到的杏鲍菇酵素原液和步骤（2）中苹果酵素原液、葡萄酵素原液、桃酵素原液、西瓜酵素原液进行混合，发酵得到杏鲍菇酵素；所述步骤（1）具体为：将杏鲍菇打浆，加入红糖和双蒸水得到杏鲍菇浆液，在杏鲍菇浆液中接种酵母菌发酵得到杏鲍菇酵素原液；酵母菌的接种量为5 v/v%～8 v/v%；所述发酵的条件为：20～30 ℃下，避光发酵48 h～72 h；所述步骤（2）具体为：分别在苹果汁、葡萄汁、桃汁和西瓜汁中加入红糖、双蒸水和蛋白胨；然后接种酵母菌进行发酵得到苹果酵素原液、葡萄酵素原液、桃酵素原液和西瓜酵素原液，所述酵母菌的接种量均为5 v/v%～8 v/v%；所述发酵的条件为：20～30 ℃下，避光发酵48 h～72 h；所述步骤（3）具体为：将所述步骤（1）中制备得到的杏鲍菇酵素原液和步骤（2）中的苹果酵素原液、葡萄酵素原液、桃酵素原液和西瓜酵素原液按照体积比为3∶1∶1∶1∶1混合得到混合液，进行发酵得到杏鲍菇酵素；所述发酵具体为：在混合液中接种8 v/v%～10 v/v%嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌的混合菌种，联合发酵2天～3天。
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