[发明专利]一种紫菀鸢尾茶粉的制备工艺

摘要

本发明公开了一种紫菀鸢尾茶粉的制备工艺，所述的紫菀鸢尾茶粉以紫菀花、鸢尾花为主要原料，经原料准备、茶粉提取液制备、酶解、粉碎、混合、均质、冷冻干燥、整理包装等步骤制备而成。本工艺将紫菀花、鸢尾花蒸汽杀青，能够去除原料中的辛涩味，将原料采用茶粉提取液进行打浆，更加丰富了营养物质，通过复合酶处理，可以充分析出紫菀花、鸢尾花中的营养物质，提高了原料的利用率，两级均质不仅改善了成品茶粉的口感，也能够提升了成品茶粉的品质，使成品速溶茶粉具有活血祛瘀、祛风利湿、解毒消积、消痰止咳、宁神养血等保健作用。

主权项

 一种紫菀鸢尾茶粉的制备工艺，其特征是，所述的制备工艺采用以下步骤：A.原料准备：采摘新鲜的紫菀花、鸢尾花、栀子花、茉莉花、芍药花，用清水清洗，滤干水分切成碎粒，制得紫菀花粒、鸢尾花粒、栀子花粒、茉莉花粒、芍药花粒，取10kg的紫菀花粒、6kg的鸢尾花粒、3kg的栀子花粒、1kg的茉莉花粒、1kg的芍药花粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为123℃条件下进行杀青20s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；B.茶粉提取液制备：将红茶进行清水淋洗，在48℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，将10kg原料茶粉加入35kg的浓度为4%的维生素C溶液中进行恒温振荡提取，蒸馏水温度设置为58℃，振荡转速100r/min，提取时间90min，冷却至室温，过滤得滤液一及初渣，初渣再用3倍的蒸馏水在56℃的条件下进行恒温振荡提取，振荡转速75r/min，提取时间120min，过滤得滤液二与滤渣，将滤液一与滤液二混合，在65℃的环境下浓缩至原体积的34%，制得茶粉提取液；C.酶解：向10kg杀青后的混合原料中加入7.5kg的茶粉提取液、3kg的打米花汁、2kg的洋槐花汁、2kg的牵牛花汁、1kg的杜鹃花汁，进行打浆，制得混合浆液，向混合浆液中加入12kg浓度为2%的抗坏血酸钠溶液、0.06kg的纤维素酶、0.05kg的果胶酶、0.02kg的淀粉酶，混合均匀，在48℃的环境下酶解120min；D.粉碎：将茶粉提取后的滤渣进行超细微粉碎处理，粒度为220μm，制得茶粉；E.混合：向10kg酶解后的混合浆液中加入5.3kg的茶粉、4kg地耳粉、3kg青葙子粉、2kg的龙须菜粉、2kg人参果汁、2kg黄琐梅汁、2kg黄金果汁、2kg刺泡汁、1.5kg的野落茄粉、1kg的胡颓子汁、1kg菊薯粉、1kg麦芽糊精、0.2kg黄原胶、0.2kg海藻酸钠，充分混合均匀，制得混合液；F.均质：将混合液均质处理，温度为68℃，采用二级均质，一级均质压力为40Mpa，二级均质压力15Mpa；G.冷冻干燥：将均质后的混合液在‑28℃条件下，冷冻15h，然后在装载量按18kg/m²、工作压力56Pa、解析压力27Pa、温度48℃的条件下干燥，制得混合原料，将混合原料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为180μm，制得紫菀鸢尾茶粉；H.包装：将紫菀鸢尾茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。