[发明专利]一种百合排骨汤的加工工艺在审
| 申请号： | 201610155164.0 | 申请日： | 2016-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN107198192A | 公开（公告）日： | 2017-09-26 |
| 发明（设计）人： | 刘媛 | 申请（专利权）人： | 刘媛 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 225006 江苏省扬州市广陵经*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种百合排骨汤的加工工艺，涉及食品加工领域，尤其涉及百合排骨汤的加工工艺的改进。提出了一种加工简便、成本低廉、安全无副作用且清热解毒效果显著的百合排骨汤的加工工艺。按以下步骤进行加工1.1）、将排骨置入清水中浸泡10‑20min，再取出沥干；1.2）、将排骨切成长度为5‑10cm、宽度为2‑5cm、厚度为2‑4cm的块状；1.3）、将排骨置入沸水中煮制30‑60min，再取出沥干，待用；2）、取百合、淮山和枸杞，洗净后置入清水中浸泡20‑25min；待用；3）、取穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花，洗净并混合，待用；具有祛暑生津、清热解毒、活血祛痰、滋肝养胃和消食化滞的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 百合 排骨 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种百合排骨汤的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1）、排骨预处理：1.1）、将排骨置入清水中浸泡10‑20min，再取出沥干；1.2）、将排骨切成长度为5‑10cm、宽度为2‑5cm、厚度为2‑4cm的块状；1.3）、将排骨置入沸水中煮制30‑60min，再取出沥干，待用；2）、百合预处理：取百合、淮山和枸杞，洗净后置入清水中浸泡20‑25min；待用；3）、辅料预处理：取穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花，洗净并混合，待用；4）、制备百合汤：将预处理后的百合、淮山和枸杞置入沸水中煮制30‑40min，制成百合汤；待用；5）、制备排骨汤：5.1）、将预处理后的排骨置入沸水中煮制40‑60min；5.2）、加入与排骨质量比为1:20的辅料，继续煮制40‑60min，制成排骨汤；待用；6）、混合：将百合汤与排骨汤混合，并放入生姜、盐和料酒；7）、精加工：通过小火熬煮混合后的百合汤和排骨汤，时间为4‑7min；完毕。
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