[发明专利]一种健脾养胃的仿生大蒜乌梅干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种健脾养胃的仿生大蒜乌梅干，包括以下重量份组分：鲜观音柴叶、乌梅、蓝莓、人参、金针菇、陈皮、黑蒜素、大蒜素、泛酸钙、烟酸、姜黄粉、低聚糖、酵母菌、林蛙油、β环糊精、卵磷脂、食用草木灰浸泡液、海藻酸钠等。本发明的大蒜乌梅干，利用发酵观音柴液配合乌梅、蓝莓、人参等烘烤制成，在前期采用β环糊精对乌梅、蓝莓、等成分进行包覆，有效的保留了加工过程中成分的保留，再者，采用发酵观音柴液丰富了制品的营养和口感，所述的发酵观音柴液利用观音柴的凝胶特性制备口感和风味改善的发酵液；本制品通过多种原料配伍，口感香味，风味独特、增强保健、健脾养胃、养肺益肾、强心健脑的作用，长期食用能够食欲良好，神清气爽。

主权项

一种健脾养胃的仿生大蒜乌梅干，其特征在于，包括以下重量份组分：鲜观音柴叶32‑33、乌梅40‑50、蓝莓36‑38、人参21‑22、金针菇23‑24、陈皮8‑10、黑蒜素4‑5、大蒜素3‑4、泛酸钙2.5‑2.6、烟酸1.9‑2、姜黄粉2.1‑2.2、低聚糖1.5‑1.6、大豆分离蛋白15‑16、浓缩乳清蛋白粉22‑24、酵母菌2.9‑3.2、林蛙油22‑23、β‑环糊精6‑8、卵磷脂3‑4、食用草木灰浸泡液2.1‑2.3、海藻酸钠2.4‑2.5、羟甲基纤维素钠1.1‑1.2、瓜尔豆胶0.4‑0.5、适量的水。