[发明专利]一种笋干的制备方法

摘要

本发明公开了一种笋干的制备方法，属于食品加工技术领域，具体包括原料准备、中药液制备、煮制、冷却、沥水、干燥和杀菌包装步骤。本发明制作简单，将笋片放在中药液中蒸煮，保存笋片自身营养时，提高了产品的附加营养价值，在食用笋片的同时，也可以补血美容，起到保健作用。本发明的笋片口感佳、营养价值高，不添加防腐剂，绿色健康，可长时间保存。

主权项

一种笋干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料准备：选择新鲜的竹笋，剥去笋壳和笋基部老硬的部分，整理、清洗干净，切片，得笋片；(2)中药液制备：将肉桂、生地黄、桂枝、茯苓、白术、黄芪、麻仁、大枣、炙甘草、生姜置于适量水中，大火煎煮40～60分钟，文火煎煮60分钟，过滤得中药液；(3)煮制：将步骤(1)获得的笋片放入步骤(2)制备的中药液中，加入适量食盐，大火煮1～2小时；(4)冷却：将煮熟的笋片放入山泉水中进行漂洗冷却，直至手触摸无热感即可；(5)沥水：将冷却后的笋片放入压榨器中，控制压力，将笋片上的多余水分除去即可；(6)干燥：将沥水后的笋片放入50～75℃的烘箱中，烘焙2～5小时，待笋片含水量为3～9％即可。(7)杀菌包装：将干燥后的笋片进行紫外线杀菌，然后密封包装即可。