[发明专利]一种改善DHA腥味的蛋白质型固体饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及一种改善DHA腥味的蛋白质型固体饮料，原料如下：DHA藻油粉2～5份，大豆蛋白肽粉18～20份，大豆分离蛋白60～65份，果粉0～7份，功能性低聚糖5～10份，食用香精0.5～3份，二氧化硅0.5～3份，甜味剂0.01～0.25份。本发明通过DHA藻油粉与大豆肽复配，同时添加果粉和香精调配，大大改善了DHA藻油粉的腥味，得到了一款无腥味、口感好的蛋白型固体饮料，配方设计科学、营养搭配合理；该固体饮料口感好，质量稳定，制备方法简单、易操作，且本发明的配方中添加的糖为功能性糖，具有低热改善肠道的功能。

主权项

1.一种改善DHA腥味的蛋白质型固体饮料，原料重量份组成如下：DHA藻油粉2～5份，大豆蛋白肽粉18～20份，大豆分离蛋白60～65份，果粉0～7份，功能性低聚糖5～10份，食用香精0.5～3份，二氧化硅0.5～3份，甜味剂 0.01～0.25份；DHA藻油粉为DHA含量10%的DHA藻油粉；所述果粉为枣果粉，所述食用香精为红枣香精，所述红枣香精经剔除乙基麦芽酚、辛酸抑菌成分处理；或所述果粉为草莓粉，所述食用香精为草莓香精；或所述果粉为柠檬粉，所述食用香精为柠檬香精；或所述果粉为甜橙粉，所述食用香精为甜橙香精；果粉的粒径为0.15～0.3mm；所述的甜味剂为三氯蔗糖；所述大豆蛋白肽粉为采用生物酶解技术，将大豆蛋白分子酶切分离，得到的小分子蛋白肽，小分子蛋白肽的分子量小于2000Dalton；所述的功能性低聚糖为低聚木糖、低聚果糖、水苏糖、低聚异麦芽糖或大豆低聚糖。