[发明专利]一种抗氧化嗜酸乳杆菌发酵羊乳的制备方法在审
| 申请号： | 201610067229.6 | 申请日： | 2016-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN105685223A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 陈合;惠翌昕;舒国伟;陈立 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 西安智大知识产权代理事务所 61215 | 代理人： | 刘国智 |
| 地址： | 710021 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 一种抗氧化嗜酸乳杆菌发酵羊乳的制备方法，将嗜酸乳杆菌菌株的菌悬液接种至复原羊乳中，再向其中加入白扁豆多糖，然后进行厌氧培养得到发酵羊乳；向发酵羊乳中加入蔗糖后将发酵羊乳置于2℃-5℃下密封并后酵，得到抗氧化嗜酸乳杆菌发酵羊乳；按本发明的制备方法制得的抗氧化嗜酸乳杆菌发酵羊乳的DPPH自由基清除率为50％-80％，发酵酸羊乳中嗜酸乳杆菌活菌数均达到108cfu/mL以上；长期饮用此产品，可在获取羊乳及益生菌本身的营养成分及功能的同时，还可延缓衰老，并在一定程度上预防老年痴呆等一系列疾病。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 氧化 酸乳 杆菌 发酵 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种抗氧化嗜酸乳杆菌发酵羊乳的制备方法，其特征在于：1)将嗜酸乳杆菌菌株的菌悬液以3％‑9％的体积比接种至质量浓度为10％‑20％的复原羊乳中，再向其中加入白扁豆多糖，使白扁豆多糖的浓度为4‑10mg/mL，然后进行厌氧培养得到发酵羊乳；2)向发酵羊乳中加入其质量5％‑10％的蔗糖后，将发酵羊乳置于2℃‑5℃下密封并后酵，得到抗氧化嗜酸乳杆菌发酵羊乳。
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