[发明专利]一种可食性南极磷虾蛋白脂质复合物及其加工方法

摘要

本发明公开了一种可食性南极磷虾蛋白脂质复合物及其加工方法，包括以下步骤：第一步，磷虾原料预处理，得到磷虾预处理料；第二步，将磷虾预处理料进行超微粉碎，得到南极磷虾浆；第三步，将磷虾南极磷虾浆进行控制酶解；第四步，将酶解后的混合物料进行高温处理，使酶灭活；第五步，将灭酶后的混合物进行离心分离，得到酶解液和沉淀；第六步，将酶解液乳化；第七步，将乳化的酶解液进行破乳，进一步离心分离出析出物；第八步，将第五步中得到的沉淀和第七步得到的析出物混合，得到混合物料；第九步，将第八步中得到的混合物料进行低温干燥。本发明的优点在于：提供了一种低氟含量、风味好、口感佳的南极磷虾加工食品。

主权项

一种可食性南极磷虾蛋白脂质复合物的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，磷虾原料预处理，得到磷虾预处理料；第二步，将磷虾预处理料进行超微粉碎，得到南极磷虾浆；第三步，将磷虾南极磷虾浆进行控制酶解；第四步，将酶解后的混合物料进行高温处理，使酶灭活；第五步，将灭酶后的混合物进行离心分离，得到酶解液和沉淀；第六步，将酶解液乳化；第七步，将乳化的酶解液进行破乳，进一步离心分离出析出物；第八步，将第五步中得到的沉淀和第七步得到的析出物混合，得到混合物料；第九步，将第八步中得到的混合物料进行低温干燥；第十步，将干燥的南极磷虾蛋白脂质复合物进行包装。