[发明专利]一种腊肉的加工工艺在审
| 申请号： | 201610030259.X | 申请日： | 2016-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN105661358A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | 钱菜英 | 申请（专利权）人： | 黄庆辉 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 528000 广东省佛山市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种腊肉的加工工艺，包括以下工艺流程：S10、原材料准备；S11、腌制；S12、焯水；S13、爆晒。本发明加工的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，味道淳朴香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腊肉 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种腊肉的加工工艺，包括以下工艺流程：S10、原材料准备：称取猪肉，将其切成长为50 ～ 80cm，宽为5 ～ 10cm，厚为2 ～ 4cm 的形状并清洗干净，并用竹签在所述猪肉上制一个孔，并用竹绳将所述猪肉穿好待用；S11、腌制：将猪肉置于桶中，向其中加入配置好的腌料，每隔1‑3h就上下翻动猪肉，在常温下腌制5‑10h；S12、焯水：将腌制好的猪肉进行焯水；S13、爆晒：将焯水的猪肉挂在的通风和太阳下爆晒10‑15天，包装得腊肉成品。
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