[发明专利]一种车厘子干的制备方法在审
| 申请号： | 201610025493.3 | 申请日： | 2016-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN105639523A | 公开（公告）日： | 2016-06-08 |
| 发明（设计）人： | 田庆 | 申请（专利权）人： | 广德原野水果种植家庭农场 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 鞠翔 |
| 地址： | 242200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种车厘子干的制备方法，步骤如下：(1)挑选新鲜成熟、无腐烂、无病虫害的车厘子，放入清洗液中进行浸泡清洗；保持清洗液的温度在35-45℃，先浸泡35-40分钟，然后清洗干净后捞出沥干表面水分，放入温度为6-8℃，湿度为78-82％的保鲜库中，至少保存4小时以上；(2)将保鲜库中的车厘子出，放入96-100℃的热水中热烫6分钟，料水质量比1:4.5，热烫后通过冷水迅速冷却；(3)将冷却后的车厘子取出，置于真空低温冷风干燥机中，在40-50℃温度下保持20-30分钟；(4)将干燥后的车厘子放入温度为4-6℃，湿度为65-70％的保鲜库中，至少保存4小时以上；(5)将保鲜后的车厘子放入烘干设备中烘干，至含水量重量百分比9％以下，产品经检验合格后，包装入库即可。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 车厘子干 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种车厘子干的制备方法，其特征在于，步骤如下：(1)挑选新鲜成熟、无腐烂、无病虫害的车厘子，放入清洗液中进行浸泡清洗；保持清洗液的温度在35‑45℃，先浸泡35‑40分钟，然后清洗干净后捞出沥干表面水分，放入温度为6‑8℃，湿度为78‑82％的保鲜库中，至少保存4小时以上；(2)将步骤(1)保鲜库中的车厘子出，放入96‑100℃的热水中热烫6分钟，料水质量比1:4.5，热烫后通过冷水迅速冷却；在热烫的同时在每500g水中加入玉米肽10g、亚硫酸钠5g、姜黄素20g、原花青素10g、白酒50ml和大豆卵磷脂20g；(3)将步骤(2)中冷却后的车厘子取出，置于真空低温冷风干燥机中，在40‑50℃温度下保持20‑30分钟；(4)将步骤(3)中干燥后的车厘子放入温度为4‑6℃，湿度为65‑70％的保鲜库中，至少保存4小时以上；(5)将步骤(4)中保鲜后的车厘子放入烘干设备中烘干，至含水量重量百分比9％以下，产品经检验合格后，包装入库即可。
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