[发明专利]一种防止红薯干产生白斑的加工方法在审
| 申请号： | 201510828231.6 | 申请日： | 2015-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN105410769A | 公开（公告）日： | 2016-03-23 |
| 发明（设计）人： | 武小芬;王克勤;陈亮;胡蝶;陈静萍 | 申请（专利权）人： | 湖南省核农学与航天育种研究所 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10 |
| 代理公司： | 长沙朕扬知识产权代理事务所(普通合伙) 43213 | 代理人： | 杨斌 |
| 地址： | 410125 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种防止红薯干产生白斑的加工方法，包括如下步骤：(1)将红薯清洗后削皮，切成红薯条；(2)将红薯条置于含有柠檬酸钠和食用甘油的浸泡液中预煮；(3)将预煮后的红薯条用蒸汽蒸熟后干燥至水份含量为23％～25％，得到红薯干；(4)将红薯干充入具有一定湿度的空气进行包装，得到袋装红薯干。本发明的加工方法不仅能有效防止红薯干表面产生白斑，而且通过本加工方法生产出的红薯干味道更鲜美、产品更安全。本发明还采用辐照对包装后的红薯干进行冷杀菌处理，改变了传统杀菌工艺所存在的化学物质残留、改变产品性状和口味等缺陷，合理的辐照剂量在延长红薯干货架期的同时，还节约了成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 防止 红薯 产生 白斑 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种防止红薯干产生白斑的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将红薯清洗后削皮，切成红薯条；(2)将步骤(1)后得到的红薯条置于含有柠檬酸钠和食用甘油的浸泡液中预煮；(3)将步骤(2)后得到的红薯条用蒸汽蒸熟后干燥至水份含量为23％～25％，得到红薯干；(4)将步骤(3)后得到的红薯干充入具有一定湿度的空气进行包装，得到袋装红薯干。
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