[发明专利]一种老坛酸菜牛肉风味膏状香精及其制备方法在审
| 申请号： | 201510533337.3 | 申请日： | 2015-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN105166832A | 公开（公告）日： | 2015-12-23 |
| 发明（设计）人： | 刘敏 | 申请（专利权）人： | 湖南省汇湘轩生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/227 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人： | 马强;周栋 |
| 地址： | 410300 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种老坛酸菜牛肉风味膏状香精，它包括如下重量份的组分：炸牛油8—12份、酶解牛肉膏15—25份、海天生抽酱油6—10份、四川老坛酸菜碎15—25份、四川泡辣椒碎8—12份、丙氨酸0.3—0.8份、甘氨酸0.3—0.8份、牛磺酸0.3—0.8份、葡萄糖1—5份、食盐3—7份、谷氨酸钠8—12份、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的混合物 0.3—0.7份、白沙糖3—7份、酵母粉2—6份、花椒粉0.4—0.8份、白胡椒粉0.1—0.5份、生姜粉0.4—0.8份、黄原胶0.1—0.7份、水3—7份、柠檬酸0.3—0.8份、乳酸0.3—0.8份、乙酸0.3—0.8份。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸菜 牛肉 风味 膏状 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种老坛酸菜牛肉风味膏状香精，其特征在于，所述老坛酸菜牛肉风味膏状香精包括如下重量份的组分：炸牛油8—12份、酶解牛肉膏15—25份、海天生抽酱油6—10份、四川老坛酸菜碎15—25份、四川泡辣椒碎8—12份、丙氨酸0.3—0.8份、甘氨酸0.3—0.8份、牛磺酸0.3—0.8份、葡萄糖1—5份、食盐3—7份、谷氨酸钠8—12份、5'‑肌苷酸二钠和5'‑鸟苷酸二钠的混合物 0.3—0.7份、白砂糖3—7份、酵母粉2—6份、花椒粉0.4—0.8份、白胡椒粉0.1—0.5份、生姜粉0.4—0.8份、黄原胶0.1—0.7份、水3—7份、柠檬酸0.3—0.8份、乳酸0.3—0.8份、乙酸0.3—0.8份；所述炸牛油由牛油、紫洋葱、鲜生姜和鲜大蒜按重量比（100—150）：（10—20）：（10—20）：（20—30）组成。
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