[发明专利]香脆椒的制备方法在审
| 申请号： | 201510499584.6 | 申请日： | 2015-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN105029277A | 公开（公告）日： | 2015-11-11 |
| 发明（设计）人： | 余家友 | 申请（专利权）人： | 重庆市友军食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/36;A23L1/01 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 成艳 |
| 地址： | 401520 重庆市合*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了香脆椒的制备方法，包括干辣椒整理、切段、浸泡清洗、填料、油炸、调味、检验、包装步骤，切段：将辣椒的头、尾去掉，剩余长度为1cm~2cm的辣椒中段;浸泡清洗：时间为3~5h，辣椒的水分达到40~50%；所述的浸泡清洗与填料步骤之间还设有急速冷冻步骤；急速冷冻：清洗浸泡完成后，放置于温度为-40~-20℃的环境中，冷冻1~2h。本发明意在提供一种灌料时操作简单、成功率高、提高生产效率且产品质量高的香脆椒的制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 香脆 制备 方法 | ||
【主权项】：
香脆椒的制备方法，包括干辣椒整理、切段、浸泡清洗、填料、油炸、调味、检验、包装步骤，其特征在于：切段：将辣椒的头、尾去掉，剩余长度为1cm~2cm的辣椒中段；浸泡清洗：时间为3~5h，辣椒的水分达到40~50%；所述的浸泡清洗与填料步骤之间还设有急速冷冻步骤；急速冷冻：清洗浸泡完成后，放置于温度为‑40~‑20℃的环境中，冷冻1~2h。
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