[发明专利]一种辣子鸡及其制备方法在审
| 申请号： | 201510458522.0 | 申请日： | 2015-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN104997050A | 公开（公告）日： | 2015-10-28 |
| 发明（设计）人： | 杨进;唐伟;谭正松;李明中;李阳松;高光德 | 申请（专利权）人： | 贵州开磷集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 550002 贵州省贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及休闲食品加工技术领域，尤其是一种辣子鸡及其制备方法，通过鸡肉、糍粑辣椒、花椒、蒜、生姜、食盐、豆瓣酱、冰糖、鸡精、菜油、料酒、胡椒面进行原料配比，并结合制备工艺中的技术参数的控制，进而使得制作的辣子鸡的口感较佳，营养结构丰富，并且将辣子鸡由传统的餐桌饮食推向了休闲食品，提高了辣子鸡的产业化生产，确保了辣子鸡的质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣子鸡 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种辣子鸡，其特征在于，其原料成分，以重量份计为鸡肉4‑6份、糍粑辣椒0.9‑1.1份、花椒0.01‑0.03份、蒜0.4‑0.6份、生姜0.3‑0.5份、食盐0.03‑0.05份、豆瓣酱0.3‑0.5份、冰糖0.01‑0.03份、鸡精0.003‑0.005份、菜油1‑3份、料酒0.03‑0.05份、胡椒面0.009‑0.011份。
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