[发明专利]一种西瓜酱的生产方法

摘要

本发明涉及一种西瓜酱的生产方法，所述方法包括以下步骤，1)选择新鲜的西瓜，除去表层青皮后，切开，将瓜瓤削去，中间一层瓜皮洗净，切成碎块；2)西瓜碎块置入绞肉机中绞碎；3)先将砂糖配65％-72％的糖液，取一半倒入不锈钢蒸汽夹层锅中，再将绞碎的瓜皮肉倒入拌匀；4）煮沸10-15min，再将剩余的糖液及淀粉糖浆一起加入，煮沸浓缩至可溶性固形物达69％-70％时；5）取溶化过滤后的洋葱液加入，继续煮5-10min，至可溶性固形物达67％-68％时，即可加入柠檬酸、色素、香精，充分搅拌均匀后出锅；6）将西瓜混合物装入四旋口玻璃罐中，趁热将盖子旋紧，而后在80℃-85℃的热水中消毒杀菌12分钟，取出后置于60℃和40℃的热水中依次冷却各10分种；7）自然冷却后，送入仓库。

主权项

一种西瓜酱的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤，1) 选择新鲜的西瓜，除去表层青皮后，切开，将瓜瓤削去，中间一层瓜皮洗净，切成碎块；2) 西瓜碎块置入绞肉机中绞碎；3) 先将砂糖配65％—72％的糖液，取一半倒入不锈钢蒸汽夹层锅中，再将绞碎的瓜皮肉倒入拌匀；4）煮沸10—15min，再将剩余的糖液及淀粉糖浆一起加入，煮沸浓缩至可溶性固形物达69％—70％时；5）取溶化过滤后的洋葱液加入，继续煮5—10min，至可溶性固形物达67％—68％时，即可加入柠檬酸、色素、香精，充分搅拌均匀后出锅；6）将西瓜混合物装入四旋口玻璃罐中，趁热将盖子旋紧，而后在80℃—85℃的热水中消毒杀菌12分钟，取出后置于60℃和40℃的热水中依次冷却各10分种；7）自然冷却后，送入仓库。