[发明专利]一种零食陈皮的生产工艺

摘要

本发明公开了一种零食陈皮的生产工艺，其工艺经过剥皮、晒干、用干甘草及生姜煮汁、加入食用柠檬酸、再将柑橘皮与甘草生姜汁、食用柠檬酸按比例加入罐内浸泡，浸泡后通过捞出干后再按比例加入白花糖、食盐搅拌均匀，再降低湿度，之后包装上市；此工艺做出的陈皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良泻等。

主权项

一种零食陈皮的生产工艺，其特征在于：步骤1：将批量成熟的柑橘摘下并去除果肉，留下柑橘皮；步骤2：将柑橘皮晒干或烘干，相对湿度低于20％；步骤3：用干甘草以1:4的比例和水混合煮甘草汁，得到的甘草汁是原水的40％－50％；用生姜以1:4的比例和水混合煮姜汁，得到的姜汁是原水的40％－50％；将甘草汁、姜汁常温下降至常温。步骤4：将甘草汁、姜汁以2:1的比例混合搅拌均匀得出甘草姜汁，然后在甘草姜汁加入食用柠檬酸并搅拌均匀得出甘草姜柠檬酸混合汁，加入的甘草姜汁与食用柠檬酸比例为：5：1。步骤5：将柑橘皮干加入罐，然后灌入甘草姜柠檬酸混合汁进行浸泡，柑橘皮干与甘草姜柠檬酸混合汁的比例为：1:4。步骤6：将浸泡柑橘皮干放入冷库以控制在10℃－13℃浸泡3－5天；步骤7：将浸泡饱和的柑橘皮捞出并晒干或烘干或凉干，干后的相对湿度为90％；步骤8：将相对湿度为90％的柑橘皮加入白花糖、食盐拌和均匀，柑橘皮、白花糖、食盐的比例为：10:2.5:1.5。步骤9：将拌和均匀的柑橘皮再次晒干或烘干，让白花糖、食盐粘在柑橘皮上，干后的相对湿度为65％－70％；步骤10：将干后柑橘皮进行密封包装，完成。