[发明专利]人参发酵饼干的制备方法及其制品无效
| 申请号： | 201410539115.8 | 申请日： | 2014-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN104222239A | 公开（公告）日： | 2014-12-24 |
| 发明（设计）人： | 丁政然 | 申请（专利权）人： | 丁政然 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36;A21D8/04 |
| 代理公司： | 北京康思博达知识产权代理事务所(普通合伙) 11426 | 代理人： | 李霞;余光军 |
| 地址： | 134500 吉林省*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了人参发酵饼干的制备方法及其制品，属于发酵饼干的制备领域。人参发酵饼干的制备方法包括以下步骤：(1)取鲜人参，清洗，制成人参浆；(2)向人参浆中加水，过胶体磨，制成人参液；(3)向人参液中加入辅料，配成人参发酵液；(4)将人参发酵液加热；(5)将乳酸菌添加到步骤(4)加热后的人参发酵液中；在温度37-41℃进行发酵，得到人参乳酸发酵原液；(6)第一次调粉，添加人参乳酸发酵原液；第一次发酵，得人参乳酸发酵面团；第二次调粉，添加人参乳酸发酵原液；第二次发酵，得到成熟面团；(7)将成熟面团冲印成型，烘烤，即得。本发明制备的人参发酵饼干兼有人参的风味和营养价值，食用同时达到进补功效。 | ||
| 搜索关键词： | 人参 发酵 饼干 制备 方法 及其 制品 | ||
【主权项】：
一种人参发酵饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取鲜人参，清洗，制成人参浆；(2)向人参浆中加水，过胶体磨，制成人参液；(3)向人参液中加入辅料，配成人参发酵液；(4)将人参发酵液加热；(5)将乳酸菌添加到步骤(4)加热后的人参发酵液中；在温度37‑41℃进行发酵，得到人参乳酸发酵原液；(6)第一次调粉，其中添加步骤(5)制得的人参乳酸发酵原液；第一次发酵，得人参乳酸发酵面团；第二次调粉，其中添加步骤(5)制得的人参乳酸发酵原液；第二次发酵，得到成熟面团；(7)将成熟面团冲印成型，烘烤，即得。
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